Asam pedas ikan tenggiri

Dah lama juga saya tak masak asam pedas so hari ni menu kami sekeluarga ikan tenggiri masak asam pedas . Semalam kat area rumah saya ni ada pasar malam so selaunya saya memang beli stok ikan dan sayur-sayuran serta buah-buahan di pasar malam . Selain harga yang barang yang berpatutan semua ikan-ikan yang saya beli segar sebab kebanyakkan peniaga ikan ni datang dari Kuala Selangor so stok ikan semuanya adalah fresh dan baru di ambil dari jeti ikan Kuala Selangor . Memang sedap masak asam pedas guna ikan fresh selalunya saya guna ikan terubuk , ikan pari , ikan kembung dan juga ikan tenggiri ni .

BAHAN-BAHAN:

1 ekor ikan tenggiri segar ( 1 kg )

2-3 cawan air

2 batang serai

2 bunga kantan- dibelah dua

Asam jawa secukup rasa atau asam keping

Segenggam daun kesum/ 1 ikat

2-3 helai daun limau purut dicarik-carik

Garam dan gula secukup rasa

BAHAN-BAHAN DI BLEND:

10 biji cili kering - direbus supaya menjadi lembut

4 biji bawang merah

2 ulas bawang putih

2 inci lengkuas

2 inci halia

3 cm belacan

*Jika suka lebih kuah masukkan lebih air dan kalau nak lagi pedas tambah la cili lagi .

CARA MEMASAK:

Panaskan sedikit minyak dan tumiskan bahan-bahan diblend sehingga naik bau.Kacau sehingga sambal menjadi masak dan pecah minyak.Kemudian masukkan serai dan kacau lagi.

Seterusnya masukkan air , daun kesum, asam keping dan bunga kantan. Kacau semua bahan dan biarkan kuah hampir mendidih.

Masukkan ikan tenggiri , asam keping , garam dan gula . Kemudian kacau supaya semua bahan menjadi mesra. Jangan kacau terlalu laju dan kuat fillet ikan tenggiri boleh pecah.

Biar kuah mendidih untuk 3-5 minit lagi dan boleh la dimatikan api dapur .Tutup periuk dengan penutup, ini adalah untuk membiarkan ikan parang terus masak di dalam wap panas kuah.