Kadang2 pening nak masak, bila masak apa yang kita suka, ada orang lain tak suka, bila masak untuk orang lain. tekak kita pulak macam tak berapa nak berkenan. Tadi che mat ambil keputusan masak taucho ikan tenggiri dan masukkan sedikit santan dalam 1/4 cawan. Che mat masak 1/2 ekor ikan tenggiri. Ada timun sebiji, ok, kita masukkan sekali, lagi pun timun tu dah mula ada tanda2 keuzuran, tapi masih ok, cuma kulit luar dah bertukar kuning. Kalau anda suka pedas, boleh titikkan beberapa biji cili padi. Che mat guna cili merah dan hijau saja. Kalau tanya che mat rasa dia macam mana, sedap ke, tak aneh ke atau tak pengsan ke lepas makan?...Jawapannya senang, ia bergantung pada tekak anda, tapi pada che mat, sedap lah....dah aku yang masak, takkan nak kata tak sedap. Tapi Bak kata sedap, pada che mat yang penting mak ayah aku kata sedap, dan mereka makan dengan senang hati, itu sudah memadai..Orang lain?..pandai2 lah nak oter ke apa, ikut selera masing2.....

BAHAN - BAHANNYA :-)

• 4 - 5 kepingan ikan tenggiri*
• 1 camca teh serbuk kunyit*
• 1/2 camca teh garam*(*digaul rata dan perap sekejap)
• 1 batang serai, diketuk
• 1/2 inci halia, diketuk
• 1 biji bawng besar, hiris
• 2 ulas bawang putih, hiris
• 1 biji cili merah, hiris serong memanjang
• 1 biji cili hijau, hiris serong memanjang
• 1 keping kecil asam gelugor
• 2 camca besar penuh taucho (sebarang jenama)
• 1 1/2 camca besar cili kisar
• 1/2 camca teh serbuk kunyit
• 1/4 cawan pati santan (che mat guna santan kotak)
• 1 biji timun, kerat 3, belah 4 setiap belahan dan buang empulurnya
• 1 batang leek, kerat dan rendam
• Air secukupnya
• Garam dan sedikit gula
• Hirisan daun bawang untuk hiasan

CARA MEMBUATNYA

1. Ikan tenggiri digoreng tapi jangan sampai garing, goreng hingga masak dan kuning sedikit. Angkat dan toskan. Panaskan 3 camca besar minyak dalam periuk. Tumis bawang besar, bawang merah, serai, serbuk kunyit dan halia hingga harum. Masukkan cili kisar dan masak hingga cili garing. Tambah taucho dan masak sekejap.
2. Tuang air secukupnya (anggaran 700 ml), kacau dan biar mendidih. Masukkan timun, asam gelugor dan leek. Bila timun lembut sedikit, tambah ikan tenggiri goreng, cili hiris dan pati santan. Kacau perlahan.
3. Perasakan dengan garam secukupnya dan sedikit gula. Biar masak dengan api kecil dan kacau selalu. Masak sekejap dan rasa, jika ok boleh matikan api. Tabur hirisan daun bawang sebelum dihidangkan.

Resep Ikan tenggiri ini bisa langsung disajikan bersama keluarga tercinta.

Resep gurame bakar ini saya dapatkan setelah mencicipi hidangan arisan keluarga di rumah mertua, Ikan gurame atau ada juga yang menyebutnya gurami memang paling enak jika dijadikan gurame panggang alias gurami bakar. Selain rendah kolesterol karena terhindar dari minyak goreng, gurame bakar memiliki cita rasa yang khas yang mampu membuat lidah bergoyang.

Nah, tahukah Anda cara membuat gurame bakar spesial? Hmm, gurame bakar yang biasa saja sudah lezat bukan kepalang apalagi ada embel-embel spesial, pasti rasanya lebih maknyus. Oke langsung saja berikut ini resep gurame bakar spesial yang harus Anda coba.

Bahan Resep Gurame Bakar:

• 3 ekor ikan gurame ukuran sedang, bersihkan
• 2 butir jeruk nipis, ambil airnya
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 5 sdm kecap manis
• 3 sdm kecap asin
• 3 sdm margarin
• 50 ml air

Bumbu yang dihaluskan:

• 4 siung bawang putih
• butir bawang merah
• 5 butir kemiri, goreng
• 8 buah cabai merah
• 5 buah cabe rawit
• 1/2 sdt gula pasir
• Garam secukupnya

Cara Membuat Gurame Bakar:

1. Lumuri ikan gurame dengan air jeruk nipis, diamkan selama 20 menit. Bilas dan sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan bersama daun jeruk dan serai hingga harum. Beri kecap manis dan kecap asin, tuangkan air, masak sampai bumbu matang. Angkat
3. Belah perut ikan, masukan setengah bagian bumbu halus ke dalamnya.
4. Campur sisa bumbu halus dengan margarin, dan oleskan ke permukaan ikan.
5. Bakar ikan diatas bara atau panggang dalam oven panas sampai kecokelatan. Angkat dan hidangkan dengan sambal kecap.

Oke, selamat menikmati gurame bakar spesial yang pastinya lezat

Ikan bakar sambal manis, bagi orang sunda makanan ini sudah tidak asing lagi bahkan sering dibuat. "Raos Pisan" kata Orang Sunda mah yang artinya enak sekali dan tentunya sayang kalau dilewatkan. Jika Anda ingin membuat masakan Ikan bakar sambar manis, jenis Ikannya boleh pilih sendiri, mau gurame, ikan bawal, ikan mas, ikan lele atau udang lobster juga boleh.

Acara bakar-bakar emang seru apalagi ditempat dengan udara dingin/malam hari. Yuk jangan kelamaan kita coba praktekan langsung Resep Ikan Bakar Sambal Manis Pedas, wilujeng babakaran brou.

RESEP IKAN BAKAR SAMBAL MANIS PEDAS

BAHAN :

• 3 ekor ikan, bersihkan bagian dalam perut dan siangi.
• 1 sdt air jeruk nipis
• 2 sdm minyak, untuk menumis

BUMBU HALUS :

• 8 btr bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 cm kunyit, bakar sebentar
• 3 btr kemiri sangrai atau digoreng terlebih dahulu
• 2 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt biji ketumbar

BAHAN SAMBAL (Aduk Rata Semua Bahan) :

• 6 sdm kecap manis
• 3 btr bawang merah, iris tipis
• 6 bh cabe rawit merah, iris halus
• 1/2 bh tomat merah, potong dadu
• 1/2 sdt air keruk nipis

CARA MEMBUAT :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, angkat.
2. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, tumisan bumbu dan sisa minyak goreng. Diamkan 15 menit agar bumbu meresap.
3. Bakar diatas bara api dari kayu/arang bakar sambil dibolak-balik dan olesi lagi dengan sisa bumbu sampai harum dan matang.
4. Sajikan ikan bakar dengan sambal kecap pedas.

Bahan-bahan (untuk 5-6 orang)

• 5-6 ekor ikan kembung
• 4 cawan santan
• 7 ulas bawang merah – dikisar
• 1 ulas bawang putih – dikisar
• 1 inci halia – dikisar
• Sedikit kunyit hidup – dikisar
• 2 sudu besar cili kisar
• 1/2 sudu kecil belacan
• 1 sudu kecil asam jawa
• 3 batang serai – diketuk
• 1 sudu kecil halba
• Garam dan gula
• Kunyit dan garam – untuk dilumur pada ikan

Cara-cara :

1. Panggang atau bakar ikan yang telah dilumur dengan kunyit dan garam sehingga masak.
2. Panaskan periuk atau kuali (tanpa minyak), kemudian masukkan santan, bawang merah, bawang putih, halia, kunyit hidup, cili kisar, belacan, asam jawa dan serai. Kacau sehingga sekata.
3. Apabila mendidih, masukkan halba. Masak sehingga kuah menjadi pekat.
4. Masukkan garam dan gula secukup rasa.
5. Apabila siap, curahkan kuah percik ke atas ikan.

Sumber :
http://dapurmalaysia.com/resepi-ikan-percik/

Makanan sehat tanpa lemak dan kalori berlebih ada pada resep Botok Teri Mlandingan.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

• 400 gram kelapa parut kasar setengah tua
• 50 gram mlandingan (petai cina)
• 50 gram teri medan
• 25 gram daun melinjo, diiris halus
• 2 buah cabai merah besar, diiris serong
• 1 buah cabai hijau, diiris serong
• 6 butir bawang merah, diiris tipis
• 3 siung bawang putih, diiris tipis
• 1 1/4 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• daun pisang untuk membungkus

Cara Pengolahan :

Aduk rata semua bahan.
Ambil daun pisang. Beri adonan. Bungkus tum. Semat dengan lidi.
Kukus 30 menit sampai matang.

Untuk 16 bungkus




sumber :
http://www.sajiansedap.com/recipe/detail/8614/botok-teri-mlandingan

Bahan :

• 1/2 kg ikan tongkol basah
• 5 buah belimbing wuluh, dibelah dua, dicuci bersih
• 2 buah asam kandih, dicuci bersih
• 1 lembar daun kunyit, dipotong kecil, dicuci bersih
• 3 lembar daun jeruk, dicuci bersih
• 2 lembar daun salam, dicuci bersih
• 1 batang serai, dimemarkan, dipotong menjadi 2 bagian, dicuci bersih
• 1 siung bawang bombay yang kecil, diiris tipis
• jeruk nipis, untuk perasan pada ikan
• 5 gelas air minyak goreng secukupnya
• garam secukupnya
• bumbu penyedap secukupnya

Bumbu halus :

• 25 biji cabe merah, dipotong kasar
• 5 siung bawang merah, dipotong kasar
• 5 siung bawang putih, dipotong kasar
• 2 buah tomat, dikupas kulitnya, dipotong kasar
• 2 iris jahe

Cara membuat:

Ikan tongkol dipotong-potong kecil lalu dicuci bersih.
Beri perasan jeruk nipis, sisihkan. Semua bahan untuk bumbu halus dicuci bersih lalu digiling menggunakan blender hingga halus.
Siapkan panci, tumis bawang bombay dan bumbu yang sudah dihaluskan tadi hingga harum. Masukkan air, setelah mendidih baru masukkan ikan tongkolnya beserta belimbing wuluh, asam kandih, daun kunyit, daun jeruk, daun salam dan serai.
Beri garam dan bumbu penyedap, aduk rata. Masak hingga matang di atas api kecil.

Tips :
- Jika tidak tersedia daun kunyit dan daun jeruk, tidak apa-apa jika hanya menggunakan daun salam.




sumber :
http://dapur-cantik.blogspot.com/2008/01/asam-padeh-ikan-tongkol.html

Bahan:

• 1 ekor ikan mas, gurat badannya
• 1 sendok makan air jeruk nipis campur dengan 1 sendok teh garam
• 3 buah tomat kecil hijau, iris halus
• 2 batang daun bawang, iris tipis serong
• 3 buah cabai hijau, iris tipis serong
• 1 batang serai, iris halus
• 1 ikat kecil daun kemangi
• 6 lembar daun salam
• 3 sendok makan minyak goreng
• daun pisang secukupnya

Bumbu Halus :

• 7 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas jari kunyit bakar
• 5 butir kemiri sangrai
• 5 buah cabai keriting, buang bijinya
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya

Cara Membuat Pepes Ikan Mas Duri Lunak :

• Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 30 menit.
• Campur bumbu iris, daun kemangi, bumbu halus, dan minyak goreng, lalu aduk rata.
• Lumuri rata ikan mas dengan bumbu campur.
• Siapkan 2-3 lembar daun pisang, atur 3 lembar daun salam, letakkan ikan, atur sisa daun salam di atasnya.
• Bungkus ikan, lipat kedua ujungnya, lalu ikat atau lilit menggunakan tali rafia.
• Kukus dalam dandang selama 4 jam.
• Angkat, lalu panggang dalam oven selama 1 jam.
• Angkat dan hidangkan.

sumber :
http://www.untukku.com/artikel-untukku/resep-pepes-ikan-mas-duri-lunak-untukku.html

Ikan kakap bukan hanya enak digoreng tepung, dibuat jadi lauk berkuah segarpun lezat. Bahkan lauk sehat ini selain rasanya asam segar juga sangat rendah kalori. Cocok dikonsumsi oleh mereka yang menjaga berat badan.


Bahan:

• 500 g ikan kakap merah/kerapu
• 1 sdm air jeruk nipis/lemon cui
• 1 sdt garam
• Kuah:
• 1 liter air
• Bumbu:
• 1 batang serai, memarkan
• 1 cm jahe, memarkan
• 5 butir bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 12 buah cabai rawit merah
• 1 buah tomat merah, potong-potong
• 1 batang daun bawang, potong-potong
• 3 sdm air jeruk nipis/lemon cui
• 2 sdt garam
• 20 helai daun kemangi

Cara Membuat:

Lumuri ikan dengan air jeruk dan garam dan sisihkan.
Didihkan air lalu masukkan bahan Bumbu.
Masukkan ikan, didihkan sebentar hingga ikan matang.
Angkat, beri daun kemangi.
Sajikan hangat.
Sajian untuk 6 porsi.

 


sumber :
http://food.detik.com/readresep/1920/285/sea-food/resep-seafood--ikan-kuah-asam