Pilihan hidangan para raja Jawa tidak selalu mewah sebagaimana tampak pada pilihan menu Sayur Bobor ini. Namun sekalipun sederhana, kelengkapan penyajiannya sedikit berbeda dari yang diluar keraton. Pelengkap yang “wajib ada” saat sang raja minta disajikan Sayur Bobor adalah bacem tahu, tempe, dan kepala ayam, serta tak boleh terlupa Sambal Jenggot yang terbuat dari parutan kelapa.



Bahan :

• 100 gr tempe bosok (tempe yang sudah diinapkan 2-3 hari)
• 750 cc santan dari 1 butir kelapa
• 1 buah labu siam, kupas, iris tipis
• 1 ikat bayam, petiki daunnya
• 100 gr daun melinjo
• 1 ikat kecil daun kemangi

Bahan Bumbu :

• 5 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1 ruas jari kencur
• garam secukupnya
• 1 sendok teh gula pasir

Cara Membuat :

Haluskan semua bumbu dengan tempe bosok, sisihkan.
Rebus santan bersama bumbu dan tempe yang dihaluskan. Masukkan juga salam dan lengkuas. Masak hingga mendidih.
Masukkan irisan labu, masak hingga empuk. Masukkan daun bayam, daun melinjo, dan kemangi. Masak sebentar saja agar warna daun tetap hijau.

Untuk 5 porsi



Resep Sambal Jenggot 

Bahan :

• 1/2 butir kelapa setengah tua.
• 2 siung bawang putih.
• 1/2 ruas kelingking kencur
• 4 buah cabe merah, dibuang bijinya.
• garam secukupnya.

Cara membuat :

Kelapa dikerik kulitnya, lalu diparut memanjang.
Semua bumbu diuleksampai halus.
Aduk/campur semua bahan.
Kukus selama kurang lebih 1/4 jam.
Selamat mencoba...

sumber :
http://inforesep.com/resep-sayur-bobor.htm

Bahan :

• 1 bungkus (2 potong) Mie telur kering, Rebus hingga matang lalu tiriskan dan tambahkan 1 sendok makan Minyak Goreng, aduk rata
• 5 butir Kemiri sangrai
• 4 siung Bawang Putih
• 2 sendok makan Kecap Bango Manis Pedas Gurih
• 1/4 sendok teh Lada Putih Bubuk
• 1/4 sendok teh Garam
• 1 sendok teh Gula pasir
• 5 butir Bakso Sapi, potong
• 100 gram Udang pancet atau Udang galah kupas
• 200 gram Kol, potong
• 200 gram Sawi Hijau / caisim, potong-potong
• 2 tangkai Daun Bawang, potong bulat 1 cm
• 1 tangkai daun Seledri, potong kasar
• 1 bungkus Royco sapi
• 2 butir telur Ayam, kocok lepas
• 5 sendok makan Minyak Goreng

Cara memasak :

Tumis bumbu halus hingga harum dan matang betul, kemudian masukkan bakso, udang, tumis hingga berubah warna lalu tambahkan telur. Setelah telur matang, masukkan sayuran, Royko, garam, dan gula.Tambahkan mie dan kecap. Aduk hingga bumbu merata dengan mie.

sumber :
http://www.warisankuliner.com/resep/details/60/mie-goreng-jawa/