Asinan buah sepertinya jarang sekali dijual di rumah makan dan warung-warung kuliner di Indonesia, jika ada tentu hanya pada acara-acara khusus. Menikmati asinan buah yang segar di siang hari pasti menjadi pilihan setiap orang. Seperti asinan jeruk yang istimewa ini pasti menjadi sajian yang digemari saat cuaca terik. Simpan terlebih dulu dalam lemari pendingin agar lebih segar saat dinikmati.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu asinan jeruk:

Bahan:

• 1 buah (250 gram) bengkoang, serut kasar
• 4 siung (600 gram) jeruk bali, suwir kasar
• 1 buah ketimun jepang, serut memanjang
• 1 buah apel malang, serut kasar
• 1/2 buah (250 gram) nanas, potong panjang kecil

Bahan Saus:

• 10 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai merah besar
• 110 gram gula pasir
• 50 ml air
• 1 sendok teh garam
• 3 buah jeruk lemon, ambil airnya
• 350 ml (10 buah) air jeruk medan

Cara membuat asinan jeruk:

1. Haluskan cabai merah keriting dan cabai merah besar.
2. Rebus cabai yang dihaluskan bersama gula pasir, air, dan garam sampai mendidih. Dinginkan.
3. Tambahkan air jeruk lemon dan air jeruk medan. Aduk rata.
4. Masukkan buah-buahan ke dalam campuran air jeruk. Biarkan meresap.

Resep Asinan Jeruk Ini Untuk 8 porsi

Bahan :

• 200 gr tahu putih
• 150 gr wortel, parut panjang
• 150 gr mentimun hijau
• 150 gr mentimun putih
• 150 gr lokio (bawang asinan/bawang batak)
• 4 bh kerupuk mi kuning
• 150 gr taoge
• 100 gr kol

Haluskan :

• 3 siung bawang putih
• 4 bh bawang merah
• 3 bh cabai merah, rebus, haluskan
• ½ sdt terasi
• 200 ml air
• 150 gr gula merah
• 2 sdt cuka
• 150 gr kacang tanah

Pelengkap :

• Kerupuk mi kuning
• Kacang tanah goreng

Cara membuat : 

1. Campurkan semua bahan sayuran, rendam dalam air yang sudah ditambah cuka selama 1 jam, angkat, tiriskan.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, terasi, cabai merah, garam, dan kacang tanah.
3. Buat bumbu cuka: masak air dengan gula merah sampai mendidih, campurkan semua bahan.
4. Cara penyajian: masukkan semua bahan sayuran ke dalam mangkuk, taburi kacang tanah goreng dan kerupuk mi. Siram dengan bumbu cuka.

Untuk 6 Orang




sumber :
Resep dari tabloid Nova.
http://dapurpunyaku.blogspot.com/2012/04/resep-asinan-betawi.html