MENU TENGAH HARI 
- Siakap Goreng Tiga Rasa
- Masak Lemak Cili Padi Pucuk Paku
- Sambal Belacan dan Ulam-ulaman

Assalamualaikum dan Selamat Sejahtera,

Ketiga-tiga menu di atas adalah hidangan tengah hari tadi. Sempena dengan perayaan Tahun Baharu Cina dan cuti yang agak panjang, anak-anak Kak Noor semua ada di rumah kerana bercuti.  Lagipun sejak penghujung bulan Januari yang lalu terdapat pertambahan ahli keluarga dalam rumah iaitu mak mertua dan adik ipar.  Masa inilah semua dapat makan bersama.

Nasi yang dulunya masak tiga pot beras pun tidak dapat dihabiskan, tetapi sepanjang tempoh percutian ini enam pot beras `selesai'.   Itu waktu siang, waktu malam cerita lain pula.   Chef pun dah tak larat ke dapur nak sediakan makan padi, makan petang, dan makan malam.  Kadang-kadang bila orang dah ramai ni, lauk yang kita bajet boleh tahan sehingga ke malam,  kadang-kadang tak cukup dan hanya dapat bertahan pada waktu siang sahaja.  Terpaksalah chef masuk ke dapur menyediakan menu `bidan terjun' pula.

Ikan Goreng Siakap Tiga Rasa, always faveret famili

Antara bahan-bahan yang digunakan untuk menyediakan masakan ikan goreng siakap tiga rasa

Untuk menu tengah hari ini, Kak Noor masak ikan siakap goreng tiga rasa, masak lemak cili padi pucuk paku, dan sambal belacan serta ulam-ulaman.  Menu ikan siakap goreng tiga rasa telah banyak kali Kak Noor masak dan resepi ini memang menjadi faveret famili  Resepinya telah masukkan dalam blog SDB dan boleh diakses di sini.  Walaupun hidangannya agak ringkas, tetapi semuanya `beres', tak sempat bertahan sehingga ke malam.  Bagi masak lemak cili padi pucuk paku pula, Kak Noor gunakan santan kelapa sawit KHALIS.  Memang sedap dan lemak berkrim.

Inilah produk santan sawit Khalis 

Santan kelapa sawit?  Mungkin tak ramai orang yang tahu tentang kewujudan santan kelapa sawit ini di pasaran dan mungkin juga ramai yang tidak berapa arif lagi tentang penggunaan santan kelapa sawit ini di dalam masakan harian. Semua orang akan  tertanya-tanya kelapa sawit ini ada santan ke?  Daripada datangnya santan itu?  Sebenarnya santan sawit ini memang baik untuk kesihatan, lebih-lebih lagi bagi penggemar masakan bersantan.  Kalau inginkan penerangan lanjut mengenai santan kelapa sawit ini bolehlah lawati laman web rasminya iaitu di  Santan Khalis Sawit  (Bukan nak promote ye, cuma nak berkongsi sesuatu yang berbaloi dan baik untuk kesihatan).

Bagi menambahkan selera, Kak Noor sediakan sambal belacan dengan ulam-ulaman seperti ulam raja, daun selum, dan kacang botol.  Sesekali mengadap hidangan seperti ini, ia memang menyelerakan.  Lebih-lebih lagi kalau ahli keluarga berkumpul.  Selerapun bertambah-tambah....

Masak Lemak Cili Padi Pucuk Paku (Santan Sawit)

Bahan-bahannya:
2 ikat sayur pucuk paku
1 sudu besar udang kering - dibersihkan, direndam, dan ditoskan.
2 batang serai, diitik
2 cawan santan kelapa sawit, dicampur dengan 1 cawan air
Garam dan gula secukup rasa

Bahan-bahan dikisar:
2 labu bawang besar, saiz sederhana
1 inci kunyit hidup
5 biji cili padi @ ikut kepedasan
1 biji cili merah
1 1/2 cawan air

Cara-caranya:
1.  Masukkan semua bahan kisar, serai dan udang kering di dalam periuk dan masak sehingga mendidih.
2.  Selepas mendidih, masukkan santan sawit.   diikuti dengan pucuk paku.  Kacau rata dan masak sehingga pucuk paku lembut dan kuah mendidih.  Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
3.  Akhir sekali bolehlah ditutup api dan dihidangkan.

Inilah masakan yang sempat Kak Noor sediakan untuk santapan tengah hari sempena berkumpulnya keluarga pada hujung minggu semalam.  Telah menjadi kebiasaan,  bila masuk ke dapur sendiri,  Kak Noor lebih selesa memasak seorang diri tanpa perlu pembantu.  Kita dah tahu selok belok dapur sendiri.  Kak Noor rasa dengan memasak keseorangan lebih cepat daripada masak ramai-ramai.  Tetapi lainlah kalau masakan itu berbagai-bagai, let say lebih daripada 10 resepi of course Kak Noor perlukan pembantu.

Kak Noor ambil order sahaja apa yang dia orang nak makan.  I am your chef today and kindly please make make your order.  Ha..ha..  (only chef for my family.... ye!)

Inilah menu yang Kak Noor sempat hidangkan iaitu siakap tiga rasa dengan putih jagung, sotong goreng kunyit, ulam-ulaman, dan sambal belacan.  Ringkas kan! Makan pula panas-panas dengan nasi putih....  Eh..eh...kenapa ayam goreng tu tiga ketul aje? Nak tahu ceritanya.... lihat gambar ayam goreng di bawah.

Siakap Tiga Rasa, dah banyak kali masak... tetapi masih mendapat sambutan.  Special request from my brother, Hezri.

Antara sotong paprik dan sotong goreng kunyit, sotong goreng kunyit yang menjadi pilihan.  Juga request from my brother.

Ulam-ulaman, faveret my hubby.  Ada daun selum dan daun tenggek burung.  Daun tenggek burung?  Pernah dengar tak?

Bercakap mengenai ulam ini, sebenarnya Kak Noor sejak dari kecil dulu Kak Noor tak pernah makan ulam. Kalau makan pun, cuma timun.  Belajar makan ulam ini daripada hubby Kak Noor.  Dia ni memang `antu' ulam.  Kalau ada ikan goreng, ulam, dan sambal belacan, bertambah berselera makannya.  Dialah yang memilih ulam-ulam ni.  Jering pun ada tetapi tak sempat nak kupas kulitnya. Sambal belacan pula selalu ada di dalam peti sejuk.  Tak ada masalah kalau nak makan ulam dengan sambal belacan.  Daun selum semua orang kenal, tetapi daun tenggek burung?  Pelik namanya kan?  Siapalah agaknya yang memberi ID untuk daun ni?  Nak tahu juga kenapa orang panggil daun ni tenggek burung? Ataupun ada nama lain selain tenggek burung? Nanti Kak Noor poskan dalam FB resepi turun temurun untuk dapatkan komen daripada rakan-rakan FB.

Ayam goreng untuk anak saudaraku Aiman.... tetapi x makan pun!  Letih Along goreng tau!

Bila tengok ayam goreng di atas, jangan kata Kak Noor kedekut pula.  Ramai orang kat rumah, tetapi ayam goreng ayam 3 ketul aje. Inflasi betul Kak Noor ni!? Sebenarnya ayam goreng ini tidak termasuk dalam menu hidangan makan tengah hari semalam.  Ayam goreng ini Aiman yang punya!  Siapa Aiman?  Aiman adalah anak saudara Kak Noor.  Aiman ini mempunyai citarasa yang berlainan dari segi pemakanannya. Aiman bukanlah seorang budak yang cerewat,  tetapi sejak dari kecil lagi memang amat jarang makan nasi.  Kalau makanan asasi kita adalah nasi, tetapi lain pula dengan Aiman.  Roti, biskut dan ayam goreng adalah makanan asasinya.  Itulah Aiman.... susah sangat nak makan nasi, puas kena pujuk.  Kalau dia kata tak nak, tak nak le.... Ikut mood dia makan nasi ni.   Kalau makan nasi pun, lauknya hanya ayam goreng atau telur goreng aje dan sup sahaja.  Ketiga-tiga hidangan ini sahaja yang boleh masuk ke tekaknya.  Tetapi Aiman tak makan pun ayam goreng ni.... sebab abahnya (adik lelaki Kak Noor) telah bawanya makan RFC (Radix Fried Chicken)  di Bangi semalam.   Aiman dah kenyang pun! 

Itulah serba sedikit cerita di sebalik menu keluarga ni.  Just for fund dan reading pleasure. Enjoy it...