Kari memang menu favorite saya sebabnya dari kecil lagi tiap-tiap hari mak saya mesti masak kari dan kalau ada menu kari mesti ada sambal belacan hmmm sedapnya kombinasi dua menu ni .

Cuma mak saya akan tukar bahan lauk kari tu je macam ayam,udang,ketam,daging,sotong dan ikan talang masin yang dimasak campur nenas hmm yummy . Ikan favorite yang selalu mak saya pilih macam ikan kembung, bawal dan ikan nyok-nyok ni . Isi ikan nyok-nyok ni macam ikan tenggiri + bawal so memang sedap sangat isinya kalau ikan tu betul-betul cukup fresh .

Kalau ikan ni besar bahagian kepala la paling best bila dimakan dan saya memang suka sangat bahagian kepala ni . Bila masak kari kepala ikan saya suka guna kepala ikan merah , jenahak , nyok-nyok , tenggiri dan siakap . Cara nak masak karinya masih sama dan resepi original kari orang melayu Kedah mesti ada halba campur dan daun kari . Kalau resepi kari yang dah di campur lengkuas , serai memang dah totally bukan resepi kari ikan asli .

Kari kepala ikan nyok-nyok

Isi ikan nyok-nyok yang fresh...

BAHAN-BAHAN:

1 ekor ikan nyok-nyok ( 700 grm-1kg )

5 biji bawang merah

4 ulas bawang putih

2 tangkai daun kari

1 sudu kecil halba campur

1 peket rempah kari ikan

2-3 cawan santan pekat

4 biji tomato masak ranum

8 biji kacang bendi

Garam dan air asam jawa secukup rasa

* Bawang merah dan bawang putih dimayang halus , tomato dipotong kecil-kecil

CARA MEMASAK:

-Bersihkan ikan nyok-nyok dan potong menjadi beberapa bahagian kecil .

- Panaskan minyak dalam periuk dan tumis semua bawang bersama halba campur serta daun kari . Masukkan semua tomato dan terus kacau sekejap sampai tomato layu .

-Letakkan rempah kari di dalam mangkuk kecil dan campurkan sedikit air serta kacau kemudian tumis di dalam periuk . Rempah kari mesti sentiasa dikacau supaya tidak menjadi hangit. Biarkan rempah masak dan terbit minyak.

-Bila rempah sudah masak boleh la dimasukkan sedikit air dan kacau supaya semua bahan menjadi mesra. Biar mendidih sedikit dan boleh la dimasukkan santan dan kacau sebentar bila kuah dah nak mendidih masukkan semua ikan nyok-nyok tadi dan garam kemudian kacau . Biarkan seketika sehingga kuah mendidih kemudian rasa garam dan masam kuah supaya sesuai dengan selera. Jika kurang masam tambah la air asam jawa.

-Bila ikan sudah masak boleh la dimasukkan semua kacang bendi dan kacau supaya semua bahan menjadi mesra biarkan kuah mendidih seketika dan boleh la ditutup api dapur .Tutup periuk dengan tudung periuk supaya kacang bendi terus masak didalam wap panas kuah kari. Saya suka masak kacang bendi begini supaya tidak menjadi terlalu masak dan kacang bendi boleh menjadi lembek.

Ikan nyok-nyok yang fresh dari Labuan...

Hari ni dah masuk hari ke tiga kita berpuasa kejap je masa berjalan kan . Menu apa yang anda semua masak untuk berbuka puasa hari ni ? Saya baru je habis masak tadi dan sekarang ni nak relek depan computer jap serta nak masukkan resepi untuk hari ni .

Besok ke mana kita semua ya mungkin ada yang nak balik kampung atau plan nak berbuka di luar best juga tu atau ada juga yang merancang nak masak menu special untuk berbuka puasa dengan family di rumah saja...

Hari ni saya masak menu yang simple lagi dan salah satunya adalah kari sotong ni yang merupakan menu kesukaan anak-anak saya...

kari sotong

BAHAN-BAHAN :

1 kilo sotong

3 cawan santan pekat

1 peket rempah kari udang - cap Adabi

3 biji bawang merah

3 ulas bawang putih

2 cm halia

2 cm kayu manis - 1 batang je

3 biji bunga cengkih

2 biji bunga lawang

2 tangkai daun kari

Garam dan air asam jawa secukup rasa

CARA MEMASAK :

1) Kupas bawang, halia dan mayang halus semua bawang serta halia ini , panaskan sedikit minyak dalam periuk dan tumis semua bawang bersama kayu manis, daun kari , bunga lawang dan cengkih sehingga terbit bau wangi.

2) bancuhkan rempah kari dengan sedikit air di dalam mangkuk . Bila bawang sudah layu , masukkan rempah kari serta air asam jawa kemudian terus kacau sehingga rempah kari masak dan terbit minyak.

3) Kemudian masukkan semua santan dan kacau supaya semua bahan mesra dan biarkan kuah mendidih kemudian masukkan sotong dan terus kacau . Masukkan garam dan biarkan sotong masak baru la ditutup api dapur .

Seminggu sekali mesti saya masak kari sebab anak saya Adlina suka sangat makan nasi dengan kari tak kira kari ikan atau kari ayam . Kalau Aisyah dan Adam , mereka dua orang ni suka kari ayam dengan ubi kentang sementara saya apa jenis kari pun sedap...

Kari ikan bawal...

Cara masak kari ikan ni sama saja dan dah banyak kali saya bagi resepinya dalam blog masak saya ni . Bahan yang penting sekali untuk kari ikan selain rempah kari ikan semestinya ada halba campur dan daun kari .

Kalau kari ayam tu selain rempah kari ayam bahan penting lain semestinya kena ada halia , bunga lawang+cengkih+kayu manis kalau tak ada rempah 3 sekawan ni memang tak sedap la kari ayam atau kari daging yang kita masak tu . Bahan-bahan lain sama saja bawang merah dan putih serta santan la .

Kari kepala ikan duri yang sedap..

Kadang-kadang je saya masak kari kepala ikan sebab susah juga nak dapat yang fresh kecuali pegi pasar Selayang ikan kat sana memang fresh baru sampai atau saya pegi ke pasar Pasir Penambang kat Kuala Selangor . Selalunya saya suka guna kepala ikan merah , jenahak , tenggiri , senangin atau kepala ikan siakap . Kena pilih kepala ikan yang segar sebab isinya lebih sedap dan manis .

Semalam masa dipasar malam ada ikan kembong fresh dari Kuala Selangor , ikan kembong fresh ni memang sedap terasa manis isinya dan sedap dimasak resepi apa saja . Saya beli sekilo ikan kembong ni dan hari ni saya masak kari la tapi untuk kuahnya saya tak guna santan pekat tapi saya guna yogurt low fat dan rasa kari ni masih sedap cuma kurang berlemak macam selalu serta lebih baik untuk kesihatan .

BAHAN-BAHAN:

6-7 ekor ikan kembong sederhana besar

5 biji bawang merah

4 ulas bawang putih

2 tangkai daun kari

1/2 sudu halba campur

1 peket rempah kari ikan

1 cawan yogurt plain

1-2 cawan air

8 biji kacang bendi

Garam dan air asam jawa secukup rasa

* Bawang merah dan bawang putih dimayang halus

CARA MEMASAK:

- Panaskan minyak dalam periuk dan tumis semua bawang bersama halba campur serta daun kari.

-Letakkan rempah kari di dalam mangkuk kecil dan campurkan sedikit air kemudian tumis di dalam periuk. Rempah kari mesti sentiasa dikacau supaya tidak menjadi hangit. Biarkan rempah masak dan terbit minyak.

-Bila rempah sudah masak boleh la dimasukkan sedikit air dan kacau supaya semua bahan menjadi mesra. Biar mendidih sedikit dan boleh la dimasukkan air serta yogurt dan kacau sebentar bila kuah dah nak mendidih masukkan semua ikan kembong tadi dan garam kemudian kacau . Biarkan seketika sehingga kuah mendidih kemudian rasa garam dan masam kuah supaya sesuai dengan selera. Jika kurang masam tambah la air asam jawa.

-Bila ikan sudah masak boleh la dimasukkan semua kacang bendi dan kacau supaya semua bahan menjadi mesra biarkan kuah mendidih seketika dan boleh la ditutup api dapur .Tutup periuk dengan tudung periuk supaya kacang bendi terus masak didalam wap panas kuah kari. Saya suka masak kacang bendi begini supaya tidak menjadi terlalu masak dan kacang bendi boleh menjadi lembek.

Saya ada la beli 3 ekor ikan tenggiri papan (ikan tenggiri ni gred yang 2 tapi masih sedap juga ) , masa beli tu tak terfikir nak masak apa pun , beli saja sebab murah 3 ekor untuk harga 5 ringgit saja , saiz nya tak la besar sangat pun sekor dalam 12 inci panjang , kat mini market kat rumah saya ni harga ikan dan sayur-sayuran memang murah . Hari Sabtu pagi memang hari saya memborong barang-barang dapur .

Bila dah balik rumah , baru la terfikir nak masak menu apa dan ikan tengiri ni sedap di masak kari . Saya ada juga beli paru sikit mula nak masak sambal paru tapi last-last goreng saja pun dah sedap....

Kari ikan tengiri , resepi untuk kari ikan ada saya bagi dalam post sebelum ni , cara masak karinya sama cuma jenis ikan saja yang lain ....

Paru goreng..

Saya cukup suka makan kari ayam selain dari kari ikan , anak-anak saya pun hanya suka makan kari ayam sahaja.So , pagi tadi saya masak la kari ayam untuk lunch kami sekeluarga. Saya suka letak banyak ubi kentang dalam kari ayam ni dan saya biarkan ubi kentang ni cukup empuk sebab anak-anak saya suka hancurkan ubi kentang ni bila makan nasi ,berselera sungguh mereka makan nasi hari ni...

BAHAN-BAHAN :

1 ekor ayam

5 biji ubi kentang yg besar

4 cawan santan pekat

1 peket rempah kari ayam

2 biji bawang merah

2 ulas bawang putih

2 cm halia

2 cm kayu manis - 1 batang je

3 biji bunga cengkih

2 biji bunga lawang

Garam secukup rasa

CARA MEMASAK :

1) Kupas bawang, halia dan mayang halus semua bawang serta halia ini , panaskan sedikit minyak dalam periuk dan tumis semua bawang bersama kayu manis, bunga lawang dan cengkih sehingga terbit bau wangi.

2) Campurkan rempah kari dengan sedikit air di dalam mangkuk plastik .Bila bawang sudah layu , masukkan rempah kari dan terus kacau sehingga rempah kari masak dan terbit minyak.

3) Kemudian masukkan semua santan dan kacau , masukkan semua ubi kentang dan biarkan kuah mendidih sekejap.Masukkan ayam dan garam dan kacau supaya semua bahan mesra.

4) Perlahan api dapur dan tutp periuk dengan tudung periuk , biarkan kuah terus mendidih . Kacau kuah sekali-sekala dan bila ayam dan ubi kentang sudah masak boleh la di tutup api dapur dan hidangkan kari ayam ini.

Kari ayam hmmm yummmy.

Abah saya berasal dari utara iaitu negeri Kedah dan menu utama kegemaran dia ialah kari dan kalau kari ikan dia suka ikan bawal dengan ikan kembung. Mak saya pula berasal dari negeri Perak , mak saya cerita masa mula-mula kawin dulu mak saya memang tak tau langsung masak kari jadi dia belajar masak kari dari arwah tok saya. Walaupun masa awal perkahwinan mak saya tak pandai sangat masak kari tapi abah saya sentiasa puji , dia kata kari yang mak saya masak sedap saja.

Bila makin lama mak saya pun semakin mahir masak kari dan dia pasti akan masak menu kari tiap-tiap hari kalau tak abah saya tak begitu berselera makan nasi. Semua jenis kari mak saya tahu masak iaitu masak kari ikan , kari udang campur kacang buncis , kari ketam campur nenas , kari ayam , kari daging , kari telur ayam dan kari ikan talang masin campur nenas .Tiap-tiap hari kami 7 beradik makan nasi berlaukkan kari dan ikan goreng , semenjak saya dari kecil dan sudah boleh mula makan nasi memang kari la favorite menu saya. Mak saya memang pandai masak apa saja menu yang dia masak memang sedap, saya cakap macam ni bukan sebab dia mak saya tapi saudara-mara dan kawan-kawan mak saya sendiri memang puji masakan mak saya sedap terutama menu kari dia.

Saya teringat lagi dulu kadang-kadang mak saya masakla ikan kembung masak lemak kuning , abah saya tak cakap apa-apa tapi dia kurang berselera makan nasi hari tu. Mungkin sebab dah sebati dari kecil sampai sekarang seminggu sekali saya mesti masak kari , suami saya berasal dari Negeri Sembilan pula dan dia kurang makan kari tapi semenjak kawin dengan saya orang Kedah ni dia pun dah belajar pandai makan kari.

Masa saya umur 16 tahun mak saya mula ajar saya macam mana nak masak kari cara orang utara sebab dia dah kurang sihat masa tu. Jadi saya la kadang-kadang take over memasak di rumah. Macam-macam jenis menu masakan serta petua memasak yang mak saya ajar pada saya dan saya pula masa tu dah mula timbul rasa minat memasak. Sampai sekarang saya masih amalkan semua tips dan petua yang mak saya ajar dulu dan for sure saya akan turunkan ilmu memasak ni semua pada anak-anak saya.

BAHAN-BAHAN:

1 kilo ikan jenahak

3 biji bawang merah

2 ulas bawang putih

2 tangkai daun kari

1 sudu besar cili kering kisar

1 sudu asam jawa segera

1/2 sudu halba campur

1 peket rempah kari ikan

5 cawan santan pekat

8 biji kacang bendi

Garam secukup rasa

* Bawang merah dan bawang putih dimayang halus

CARA MEMASAK:

Panaskan sedikit minyak dan tumis semua bawang , halba campur dan daun kari sehingga naik bau. Sentiasa kacau semua bahan supaya layu sekata dan tidak menjadi hangit.

Letakkan rempah kari di dalam mangkuk kecil dan campurkan sedikit air kemudian tumis di dalam periuk kemudian masukkan cili serta asam jawa . Rempah kari mesti sentiasa dikacau supaya tidak menjadi hangit. Biarkan rempah masak dan terbit minyak.

Bila rempah sudah masak boleh la dimasukkan semua santan tadi dan kacau supaya semua bahan menjadi mesra. Biar mendidih sedikit dan boleh la dimasukkan semua ikan jenahak tadi dan garam kemudian kacau dan biarkan seketika sehingga kuah mendidih. Jika kuah terlalu pekat boleh ditambah sedikit air. Rasa garam dan masam kuah supaya sesuai dengan selera.

Bila ikan sudah masak boleh la dimasukkan semua kacang bendi dan kacau supaya semua bahan menjadi mesra dengan kuah kari dan biarkan seketika dan terus tutup api dapur.Tutup periuk dengan tudung periuk supaya kacang bendi terus masak didalam wap panas kuah kari. Saya suka masak kacang bendi begini supaya tidak menjadi terlalu masak dan kacang bendi boleh menjadi lembek.

Hari ni saya masak menu kari ikan nyok-nyok yang mudah dan simple untuk disediakan . Ikan nyok-nyok fresh memang sedap dimasak kari .

BAHAN-BAHAN:

1 ekor ikan nyok-nyok ( 700 grm-1kg )

5 biji bawang merah

4 ulas bawang putih

2 tangkai daun kari

1 sudu kecil halba campur

1 peket rempah kari ikan

1 sudu besar cili kering kisar

4 biji tomato masak ranum

2-3 cawan santan pekat

Garam dan air asam jawa secukup rasa

* Bawang merah dan bawang putih dimayang halus . Buah tomato di cincang kecil-kecil . Boleh tambah sedikit air jika kuah terlalu pekat.

CARA MEMASAK:

-Bersihkan ikan nyok-nyok dan potong menjadi beberapa bahagian kecil .

- Panaskan minyak dalam periuk dan tumis semua bawang bersama halba campur serta daun kari kemudian masukkan cili kering kisar tadi dan kacau semua bahan sehingga cukup mesra.

-Letakkan rempah kari di dalam mangkuk kecil dan campurkan sedikit air serta kacau kemudian tumis di dalam periuk . Rempah kari mesti sentiasa dikacau supaya tidak menjadi hangit. Biarkan rempah masak dan terbit minyak.

-Bila rempah sudah masak boleh la dimasukkan dimasukkan buah tomato tadi dan kacau sehingga buah tomato layu kemudian masukkan semua santan dan kacau sebentar bila kuah dah nak mendidih masukkan semua ikan nyok-nyok tadi dan garam kemudian kacau . Biarkan seketika sehingga kuah mendidih kemudian rasa garam dan masam kuah supaya sesuai dengan selera. Jika kurang masam tambah la air asam jawa . Biar kuah masak dan mendidih , bila ikan dah masak boleh la ditutup api dapur .

Ni la rupa ikan nyok-nyok

Ikan kacang ni memang senang nak di jumpa di negeri Kedah dan bahagian utara Malaysia . Isi ikan ni sedap manis isinya padat rasa macam ikan kerisi + ikan merah . Saya selalu beli yang saiz sedang atau yang kecil . Harga ikan ni agak murah sekilo dalam RM6 cuma kat kawasan rumah saya ni jarang ada ikan ni so sekali-sekala ja saya dapat masak kari ikan kacang . Ikan ni kalau digoreng garing pun sedap .

Kari ikan kacang bersama terung bulat..

BAHAN-BAHAN:

8 ekor ikan kacang sederhana besar

4 biji bawang merah

3 ulas bawang putih

2 tangkai daun kari

1/2 sudu kecil halba campur

1 peket rempah kari ikan

2 cawan santan pekat

1 cawan air-boleh ditambah

3 biji terung bulat-dibelah 4

2 biji tomato dibelah 2

Garam dan air asam jawa secukup rasa

CARA MEMASAK:

-Bawang merah dan bawang putih dimayang halus . Panaskan minyak secukupnya anggaran dalam 3 sudu besar dalam periuk dan tumis semua bawang bersama halba campur serta daun kari.

-Letakkan rempah kari di dalam mangkuk kecil dan campurkan sedikit air kemudian tumis di dalam periuk. Rempah kari mesti sentiasa dikacau supaya tidak menjadi hangit. Biarkan rempah masak dan terbit minyak.

-Bila rempah sudah masak boleh la dimasukkan santan dan kacau supaya semua bahan menjadi mesra kalau kuah agak pekat baru la dimasukkan sedikit air , kacau sekejap . Bila kuah mula mendidih masukkan semua terung dulu , air asam jawa dan garam kemudian kacau . Biarkan seketika sehingga terung layu .

-Masukkan semua ikan dan buah tomato kemudian kacau perlahan-lahan supaya semua bahan menjadi mesra biarkan kuah mendidih seketika dan bila ikan dah masak boleh la ditutup api dapur .Tutup periuk dengan tudung periuk supaya terung terus masak didalam wap panas kuah kari.

Ini la rupa ikan kacang

INGREDIENTS A :

1 kilo chicken- cut into small pieces
1 packet curry powder
3 cups coconut milk
4 table spoon oil
4 potatoes - cut into 4
1-2 tea spoon salt

INGREDIENTS B :

4 shallots , chopped finely
3 cm ginger, chopped finely
1 table spoon ground chilli paste
1 cinnamon stick
3 cloves
2 star anise

Ingredients B

Heat up oil, fry all the B ingredients till fragrant. Add the coconut milk , mix well and bring to boil.

Add chickens , potatoes , salt and stir .Reduce heat and simmer until curry is thick and chicken is tender.

Delicious chicken curry

Selalunya ikan pari di masak asam pedas atau digrill serta panggang tapi kali ni saya masak kari ikan pari . Memang sedap ikan pari yang dimasak kari dan yang paling penting beli la ikan pari yang masih segar berwarna pink baru la terasa kemanisan isi ikan pari ni . Selalunya saya beli ikan pari di pasar malam kat rumah saya ni sebab ada peniaga ikan yang datang jauh dari Kula Selangor so ikan-ikan yang dijual segar sangat . Kelebihan pergi ke pasar malam adalah sayur-sayuran serta ikan semuanya fresh selain harga yang lebih murah .

BAHAN-BAHAN:

500grm ikan pari

5 biji bawang merah

4 ulas bawang putih

2 tangkai daun kari

1 sudu kecil halba campur

1 sudu besar cili kering yang dah dikisar lumat

1 peket rempah kari ikan

2-3 cawan santan pekat

4 biji tomato masak ranum

Garam dan air asam jawa secukup rasa

* Bawang merah dan bawang putih dimayang halus , tomato dipotong kecil-kecil

CARA MEMASAK:

-Bersihkan isi ikan pari dan tos ketepikan .

- Panaskan minyak dalam periuk dan tumis semua bawang bersama halba campur serta daun kari sekali sekala kacau dan biarkan samapai bawang layu serta terbit bau wangi . Masukkan semua tomato dan terus kacau sekejap sampai tomato layu .

-Masukkan cili kering kemudian kacau dan terus masukkan rempah kari dibancur dengan sedikit air . Terus kacau semua bahan dan sekali-sekala kacau bahan-bahan supaya tidak menjadi hangit. Biarkan rempah masak dan terbit minyak.

-Bila rempah sudah masak boleh la dimasukkan santan dan kacau sebentar bila kuah dah nak mendidih masukkan semua ikan salmon tadi dan garam kemudian kacau . Biarkan seketika sehingga kuah mendidih kemudian rasa garam dan masam kuah supaya sesuai dengan selera. Jika kurang masam tambah la air asam jawa . Biar sampai ikan masak baru ditutup api dapur .

Salam pada semua pengunjung blog saya ni...

Selamat tahun baru 2014..

Entry baru untuk bulan January hari ni saya masak kari ikan salmon dan kacang buncis semuanya menu ringkas saja tapi sangat enak..

Ahad lepas saya ke hypermarket dan ada promosi ikan salmon yang dijual rm22 sekilo kira murah la harga macam tu . Separuh ikan salmon saya dah masak grill dan separuh lagi ni saya masak kari simple . Cara masak kari nya masih sama dan isi ikan salmon memang sedap bila dimasak kari , isi lembut berlemak ikan salmon dengan kuah kari yang berempah pedas masam berkuah santan hmmm sungguh enak . Makan nasi dengan kari ikan salmon serta ada sambal belacan lagi la sedap...

BAHAN-BAHAN:

500grm isi ikan salmon

5 biji bawang merah

4 ulas bawang putih

2 tangkai daun kari

1 sudu kecil halba campur

1 sudu besar cili kering yang dah dikisar lumat

1 peket rempah kari ikan

2-3 cawan santan pekat

4 biji tomato masak ranum

Garam dan air asam jawa secukup rasa

* Bawang merah dan bawang putih dimayang halus , tomato dipotong kecil-kecil

CARA MEMASAK:

-Bersihkan isi ikan salmon dan tos ketepikan .

- Panaskan minyak dalam periuk dan tumis semua bawang bersama halba campur serta daun kari . Masukkan semua tomato dan terus kacau sekejap sampai tomato layu .

-Masukkan cili kering kemudian kacau dan terus masukkan rempah kari dibancur dengan sedikit air . Terus kacau semua bahan dan sekali-sekala kacau bahan-bahan supaya tidak menjadi hangit. Biarkan rempah masak dan terbit minyak.

-Bila rempah sudah masak boleh la dimasukkan santan dan kacau sebentar bila kuah dah nak mendidih masukkan semua ikan salmon tadi dan garam kemudian kacau . Biarkan seketika sehingga kuah mendidih kemudian rasa garam dan masam kuah supaya sesuai dengan selera. Jika kurang masam tambah la air asam jawa . Biar sampai ikan masak baru ditutup api dapur .

Isi ikan salmon yang mentah..